1- BƯỚC 1: sắm cái vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin các bà ăn trầu, ở phường phải mua ở hàng trầu cau, đồ thờ tự nhé). Lưu ý ko tiêu dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu vôi chất lượng rẻ thì cứ 1kg bí, một muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi vô cùng quan yếu, giả dụ vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ không giòn. Cho vôi chậm tiến độ vào khoảng 1,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia khiến rộng rãi lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm triển khai cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Ví như rộng rãi vôi thì nâng cao lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí ngừng thi côngĐây. Anh chị xắt to nhỏ là tùy, xắt to thì nhìn đẹp và ít thấm đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong mau lẹ hơn nhé. Phấn đấu lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cùng to, nhỏ cùng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ công thức làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt trong khoảng lúc đầu, còn khi ngâm mà chưa ngập nước thì sở hữu thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau ngừng thi côngĐây vớt ra, rửa qua tới chừng 5 lần nước lã cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, các cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là mang nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng một,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào nai lưng, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã rộng rãi lần, nếu xả kg kỹ thì bí có vị khá chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua dùng trong chừng mực nào chậm triển khai cũng không độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho trục đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số các con phố vô trộn đều và để qua đêm cho đến khi tuyến đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, khi các con phố sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tục cho đến lúc gần khô
– Cho bí vào khay nướng, vận chuyển rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ trong khoảng 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát hơi nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở mức độ như mứt là được. Ví như khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Cả nhà cứ khiến cho đi là có kinh nghiệm, hi hi . Tớ sấy trong 2 khay mà cũng cả 2 tiếng luôn. Người nào không có lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Ví như kg khiến cho bí khô thì sên bám trục đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Sở hữu thể sấy làm vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình cách làm mứt nghệ ngon
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp các con phố áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến đường còn lại lên bếp cùng 1 chút nước đun cho các con phố chảy tan, khi nào thấy đường kéo tơ ,có dấu hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, các con phố sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Các bạn thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Hướng dẫn làm mứt bí