Kết quả 1 đến 1 của 1
-
09-16-2015, 07:00 AM #1Senior Member
- Ngày tham gia
- Dec 2015
- Bài viết
- 143
Mắm đùm hấp trong gáo dừa ở miền Tây
Từng miếng mắm được cô đặc cuộn tròn trong các loại lá như chòi mòi, đọt sung... chấm nước mắm pha ớt chua ngọt tạo nên hương vị đậm đà, lạ miệng.
Vẫn sử dụng nguyên liệu là mắm nhưng món này bắt mắt hơn do được biến tấu từ “chả đùm” quen thuộc. Cách làm và cách thưởng thức cũng giống chả thịt nhưng điểm khác là món này có mùi vị nồng thơm đặc trưng của mắm.
Muốn làm món mắm đùm trước hết phải chọn loại mắm thật thơm và ngon. Người miền Tây ưa dùng nhất mắm sặc hoặc mắm cá linh. Ngoài ra, để cho tô mắm đùm đạt chất lượng phải có thêm thịt heo cùng với trứng, bún tàu và nấm mèo.
Mắm đùm được hấp bằng gáo dừa. Ảnh: <em style="margin: 0px; padding: 0px;">Hoài Vũ[/I]
Sau khi chọn được loại mắm hợp khẩu vị, người nấu sẽ đem bằm cho thật nhuyễn, tiếp theo cho thêm hành tím, tỏi xắt nhỏ, tiêu cà (hoặc tiêu xanh) thành một hỗn hợp. Món này sử dụng mắm rất ít, phần lớn là các nguyên liệu như thịt, trứng.... nhờ vậy mà người ăn vẫn có thể thưởng thức một cách ngon lành.
Điều thú vị là người nấu dùng một gáo dừa đã cắt miệng, sau đó trải miếng mỡ chài, còn gọi là mỡ sa vào phía trong trước khi cho hỗn hợp vào. Tiếp theo, dùng tay ém cho bằng mặt và gọn gàng trước khi đem hấp cách thủy độ 45 phút.
Khi xửng hấp tỏa khói nghi ngút và tỏa mùi thơm, đó cũng là lúc mắm vừa ăn. Người nấu sẽ lấy ra và để nguội rồi chọn một cái đĩa lớn úp ngược chiếc gáo dừa lại. Khối mắm đùm sẽ rời ra nằm gọn trên đĩa, phần đáy hướng lên trên và được bao phủ bằng một lớp mỡ chài trông rất đẹp mắt.
Mắm đùm khi chín được ăn ghém với các loại rau. Ảnh: <em style="margin: 0px; padding: 0px;">Hoài Vũ[/I]
Trước khi ăn, người ta dùng vài cọng ngò và ớt trang trí lên mặt mắm. Món này thường ăn ghém với các loại lá như chòi mòi, đọt sung, mơ lông, cát lồi, đọt lục bình, đinh lăng…. Tất cả hòa quyện tạo thêm hương vị cho món ăn dân dã này.
Theo <strong style="margin: 0px; padding: 0px;">Lan Thoa/Vnexpress.net[/B]
Theo dulich.vnChủ đề cùng chuyên mục:
- Phở chua Cao Bằng níu kéo bước chân du khách
- Nem măng đắng của người Tày trên đất Lào Cai
- Top 10 món ăn khiến du khách nước ngoài'sợ chết khiếp'
- Lạp xưởng ngon trứ danh đất Tây Bắc
- Nhớ rau rừng quê tôi
- Thưởng thức đặc sảnHải Phòng giữa lòng Hà Nội
- Đặc sản trên gánh hàng rong ở Hội An
- Khám phá những phố ẩm thực độc đáo tại Hà Thành
- Đến với vùng đất ăn cơm nếp 365 ngày
- Phở Việt Nam- top 12 món ăn được bình chọn ngon nhất thế giới
Chỉnh lưu thyristor Infineon tại...
Hôm nay, 09:23 PM in Mua Bán Tổng Hợp